売上アップのネタ|飲食店を多店舗経営しているオーナーのための税理士事務所

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先生の選び方2019

売上アップのネタ

2017.11.20

売上アップのネタ

来て欲しいお客さん像を明確に!

お店のコンセプトを決める際の重要な要素のひとつに「どのようなお客さんに来てもらいたいか?」があります。 どの業界でも言える話ですが、ターゲット論です。 少しでもたくさんのお客様に来てもらいたくて、ターゲットは広く設定した方が良いと思っている方が多いです。 分母を見込客、分子を来店客と考えた場合、分母を多くすると分子も多くなるということです! 確率を考えなければ、確かにそうなるでしょう! でも確率は...
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2017.09.21

売上アップのネタ

お店の看板を工夫して新規客を呼び込む!

お店の看板が「店名」だけの表札代わりになっていませんか? 店名が日本語ならまだその店名も読めます。 ところが、イタリア語だったりフランス語だったりすると、店名すら読めません。 しかも洒落た字体で書かれていると尚更です。 そのようなお店にお客様は入っていくと思いますか? お客様の立場から考えると「店名」を見てお店に入るのは常連さんや有名店です。 あなたのお店は常連さんだけで成り立ちますか? 多くのマ...
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2017.07.01

売上アップのネタ

ワンランク上の価格のメニューの出数を増やす...

2,000円のAワインと4,000円のBワインがあります。 2,000円のAはよく出るのですが、4,000円はBはなかなか注文されません。 4,000円のBワインの出数を増やして単価アップを図りたい。 さてどうしましょう? ここでよく使われる手が「6,000円のCワインをメニューに追加する。」です。 ABCの3つを提示されると、真ん中のBを多くの人が選ぶのはよく知られてた事実です。 そのためでしょ...
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2017.06.13

売上アップのネタ

月商いくら必要か把握していますか?

売上アップのために様々なアクションを起こそうとするかたがいらっしゃいます。 オーナーや店長だけで店の運営をしているのならば問題ないのですが、社員やパートなどのスタッフを巻き込む場合には、少し考えてみてください。 現状売上が分からない。 目標売上も分からない。 ただひたすら「売上アップするように頑張れ!」と言われても「どれほど頑張れば良いものか?」と思ってしまいます。 またオーナーや店長の中にも目標...
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2017.05.15

売上アップのネタ

値引きの怖さを知って!

値引きをすることでお客様を増やそうとする方が多くいらっしゃいますが、どれだけお客様が増えれば良いのか理解している方はどれだけいるでしょうか? 「10%値引きしたら客数を10%増やせば良いのでは?」 このように考える方がほとんどですよね! でもこれ間違いなんです。 では、事例を使って説明しますね。 ① 定価1,000円(原価300円)のランチで客数が月1,000人いたとしましょう!すると・・・ 売上...
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